1. Cuerpo principal: Es un horno robusto, completamente construido en acero inoxidable montado sobre una base revestida con puertas y capacidad para 20 bandejas, con la opción de agregar un generador de calor productor de humedad, con su respectivo controlador electrónico para así utilizarlo como cámara de fermentación.
2. Revestimiento exterior: Construido en acero inoxidable, funcionando además como soporte del material aislante.
3. Hornalla: Construida en acero inoxidable, al ser completamente estanca aisla los gases de combustión del aire de cocción, permitiendo así el uso de gas-oil como combustible.
4. Sistema Rotativo del Carro: Provisto de un motoreductor blindado, libre de mantenimiento.

1. Temperatura: Tiene dos controladores, uno electrónico y otro analógico de seguridad.
2. Tiempo de Cocción: Control electrónico con cuenta descendiente, accionando una alarma al terminar el tiempo programado.
3. Vapor: Control electrónico de tiempo de vaporizado, al terminar el tiempo programado espera un minuto para luego encender el horno automáticamente.
4. Extractor: Posee un tiraje para extracción de aire manual.

Todos los motores son comandados por contactores y cuentan con protector térmico para protegerlos en caso de sobrecarga o baja tensión.

1. Versión a Gas-oil: Quemador automático. Su localización en el horno permite un sencillo acceso para permitir el mantenimiento preventivo. Se provee con trampa de agua y filtro de combustible.
2. Version a gas natural o envasado: Quemador automático, provisto de doble sistema de válvulas de corte que permite un alto grado de seguridad operativa. Se provee con filtro de combustible específico.